В Израиле не так много разных видов грибов. Я сам видел грибы, похожие на зеленушки, видел польский гриб, кажется, горькушку и волнушку. Есть, видимо, и другие, но мы в них не разбираемся, и, соответственно, не берем. Существует израильский форум грибников - возможно, там люди знают лучше. Кстати, может, вы подскажете, что это за грибы? Я считаю, что это моховики (козлята), но многие называют их маслятами. Я немного посмотрел в интернете - действительно, есть виды маслят, которые похожи на эти грибы, правда, в Ленобласти маслятами называли совсем другие грибы.
По поводу того, что мы делаем с грибами. Мы в основном их маринуем и жарим, хотя солить тоже можно.
Больше похожи на козлят. У моховиков срез или слом всегда синеет. А губка под шляпкой коричневато-бежеватого оттенка. А у козлят она более коричневая... Но с другой стороны они рыжеватее шляпкой... Но скорее всего, это - местная модификация козлят. (У маслят же должна быть как минимум пленочка между коричневой мокрой (маслянистой) шляпкой и светло-желтой губкой)...
Я живу в Финляндии и тоже с великим моральным трудом по подсказке мужа заставляю себя собирать неизвестные мне грибы (хотя, казалось бы - что может быть ближе к Питеру), так что прекрасно Вас понимаю. Но если Вы не знаете и с Вами нет опытного советчика, то лучше не рисковать, конечно... Хотя так ведь интересно все выяснить... И ... вообще ВСЕ съедобные собрать... (Ой, извините, это уже креза собирателя пошла, слюнки потекли)...
Белые я сушу для супов, а все остальные солю (у меня желудок плохо маринад переносит) по сибирскому рецепту - все вместе, отварив 20 минут в сильно соленом растворе, остудив, кладу вперемешку с укропом, очень большим количеством чеснока, смородиновым листом, листом хрена под каменный груз на деревянный круг в ведре. Под грузом держать минимум две недели. Лучше три. Они потом очень весело смотрятся в банках - разные такие...
А попробуйте их посушить? Я грибы сушу в обычной электрической духовке, порезав на небольшие ломтики. Главное, чтобы при чуть приоткрытой дверце.
А козлята разве не разновидность моховиков? Я, кажется, их не встречал в справочниках. Впрочем, я любитель, не специалист.
Про маслята я тоже думал, что должна быть пленка. Но вот несколько дней назад нашел справочник на сайте http://grib.kirsoft.com.ru/?l=1 . Там есть несколько видов маслят, и у некоторых плёнки нет. Что скажете?
Выяснить, конечно, очень интересна, но проблема в том, что не на кого положиться. Коренное население грибов не собирает (есть, конечно, исключения, но таких мало). В основном грибы собирают, понятное дело, приезжие из бывшего СССР. А на них полагаться я опасаюсь - всё же местность другая, мало ли что. Кроме того, грибной сезон короткий - обычно, меньше месяца, и основная масса грибов - именно такие козлята. Т.е. их, наверное, 95 %, по крайней мере, нам именно так попадаются.
Сушить у нас не получается - для этого надо много грибов, сезон короткий, а собирать мы можем только по выходным, т.е. фактически получается обычно не больше четырёх поездок за сезон. Да и не соберешь много с детьми. А вот солить нам, кажется, доводилось. Только, опять же, с разными грибами проблема - в основном, один вид.
В финляндии, видимо, грибов должно быть ещё больше, чем в Лен области, а грибников меньше - раздолье :-) У нас тут леса маленькие, а грибников много. Но в этом году, кажется, грибов тоже хватает.
И я тоже дилетант страшный. По Вашему справочнику получается, что козлята - разновидность... маслят...
Нет, это надо все-таки у коренного населения спрашивать, выяснять через знакомых. у кого такие знатоки есть. Ведь даже и надежда на книжку сомнительна - а если не так нарисовано, если неверно определил, понял, показалось?.. нет, уж лучше пойти со знатоком или, набрав, ему показать.
И в Финляндии также - в массе местное население грибов не собирает, особенно молодое, потому как на все забило и ест фаст-фуд. Это ж нагибаться надо, ездить или из дому выходить... Обидно жутко. У них же такие традиции приготовления грибов! Как книжку по традиционной кухне откроешь - просто слезы, как все красиво и аппетитно. Только местные пожилые люди знают и собирают. Я, например, со свекровью грибные дела люблю обсуждать.
А лично я много набираю в лесопарке каждый день, да и с мужем ездим - в этом году 6 ведер засолили, не напрягаясь. Но надо на 10-ведерный рекор выходить - а то наши знакомые и друзья собирать хоть и не любят, а, глотая слюнки, спрашивают, будут ли им в этом году грибочки солененькие в подарок...
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
no subject
В Израиле не так много разных видов грибов. Я сам видел грибы, похожие на зеленушки, видел польский гриб, кажется, горькушку и волнушку. Есть, видимо, и другие, но мы в них не разбираемся, и, соответственно, не берем. Существует израильский форум грибников - возможно, там люди знают лучше.
Кстати, может, вы подскажете, что это за грибы? Я считаю, что это моховики (козлята), но многие называют их маслятами. Я немного посмотрел в интернете - действительно, есть виды маслят, которые похожи на эти грибы, правда, в Ленобласти маслятами называли совсем другие грибы.
По поводу того, что мы делаем с грибами. Мы в основном их маринуем и жарим, хотя солить тоже можно.
no subject
А у козлят она более коричневая... Но с другой стороны они рыжеватее шляпкой...
Но скорее всего, это - местная модификация козлят. (У маслят же должна быть как минимум пленочка между коричневой мокрой (маслянистой) шляпкой и светло-желтой губкой)...
Я живу в Финляндии и тоже с великим моральным трудом по подсказке мужа заставляю себя собирать неизвестные мне грибы (хотя, казалось бы - что может быть ближе к Питеру), так что прекрасно Вас понимаю. Но если Вы не знаете и с Вами нет опытного советчика, то лучше не рисковать, конечно... Хотя так ведь интересно все выяснить... И ... вообще ВСЕ съедобные собрать... (Ой, извините, это уже креза собирателя пошла, слюнки потекли)...
Белые я сушу для супов, а все остальные солю (у меня желудок плохо маринад переносит) по сибирскому рецепту - все вместе, отварив 20 минут в сильно соленом растворе, остудив, кладу вперемешку с укропом, очень большим количеством чеснока, смородиновым листом, листом хрена под каменный груз на деревянный круг в ведре. Под грузом держать минимум две недели. Лучше три.
Они потом очень весело смотрятся в банках - разные такие...
А попробуйте их посушить? Я грибы сушу в обычной электрической духовке, порезав на небольшие ломтики. Главное, чтобы при чуть приоткрытой дверце.
no subject
Про маслята я тоже думал, что должна быть пленка. Но вот несколько дней назад нашел справочник на сайте http://grib.kirsoft.com.ru/?l=1 . Там есть несколько видов маслят, и у некоторых плёнки нет. Что скажете?
Выяснить, конечно, очень интересна, но проблема в том, что не на кого положиться. Коренное население грибов не собирает (есть, конечно, исключения, но таких мало). В основном грибы собирают, понятное дело, приезжие из бывшего СССР. А на них полагаться я опасаюсь - всё же местность другая, мало ли что. Кроме того, грибной сезон короткий - обычно, меньше месяца, и основная масса грибов - именно такие козлята. Т.е. их, наверное, 95 %, по крайней мере, нам именно так попадаются.
Сушить у нас не получается - для этого надо много грибов, сезон короткий, а собирать мы можем только по выходным, т.е. фактически получается обычно не больше четырёх поездок за сезон. Да и не соберешь много с детьми. А вот солить нам, кажется, доводилось. Только, опять же, с разными грибами проблема - в основном, один вид.
В финляндии, видимо, грибов должно быть ещё больше, чем в Лен области, а грибников меньше - раздолье :-) У нас тут леса маленькие, а грибников много. Но в этом году, кажется, грибов тоже хватает.
no subject
Нет, это надо все-таки у коренного населения спрашивать, выяснять через знакомых. у кого такие знатоки есть. Ведь даже и надежда на книжку сомнительна - а если не так нарисовано, если неверно определил, понял, показалось?.. нет, уж лучше пойти со знатоком или, набрав, ему показать.
И в Финляндии также - в массе местное население грибов не собирает, особенно молодое, потому как на все забило и ест фаст-фуд. Это ж нагибаться надо, ездить или из дому выходить...
Обидно жутко. У них же такие традиции приготовления грибов! Как книжку по традиционной кухне откроешь - просто слезы, как все красиво и аппетитно.
Только местные пожилые люди знают и собирают. Я, например, со свекровью грибные дела люблю обсуждать.
А лично я много набираю в лесопарке каждый день, да и с мужем ездим - в этом году 6 ведер засолили, не напрягаясь. Но надо на 10-ведерный рекор выходить - а то наши знакомые и друзья собирать хоть и не любят, а, глотая слюнки, спрашивают, будут ли им в этом году грибочки солененькие в подарок...
no subject
Вот тут: http://www.livejournal.com/community/hinam_ru/777307.html?thread=5973339#t5973339 пишут, что это маслята. Видимо, действительно маслята.